米酒加工500kg燃?xì)庹羝l(fā)生器

簡要描述：米酒加工500kg燃?xì)庹羝l(fā)生器，米酒口感純正，綿軟微甜，可以分為糯米酒和粘米酒。

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米酒口感純正，綿軟微甜，可以分為糯米酒和粘米酒。糯米酒就是客家人所說的甜酒，粘米酒是人們?nèi)粘Ｉ钪谐ｏ嬘玫陌拙疲追Q燒酒。下面小浦就給大家分享立浦熱能釀酒蒸汽發(fā)生器釀造米酒的方法。

1.材料.選擇材料：要釀造米酒，首先要將稻谷去殼；

2.浸泡.將大米用水泡制12個(gè)小時(shí)左右，冬天水若太冰可把水加熱到40度左右浸泡；

3.蒸煮.將蒸煮鍋洗干凈，把泡制好的大米放到鍋內(nèi)去蒸（注意：煮熟至軟硬適中的程度為佳，太硬或太軟都會(huì)影響酒的質(zhì)量）；

4.攤涼.蒸熟后拿出攤涼，放到干凈衛(wèi)生的地方，攤涼場地不衛(wèi)生是影響發(fā)酵的關(guān)鍵；

5.拌曲.大米攤涼至25-30度左右放酒曲，1斤大米放3克酒曲，把準(zhǔn)備好的酒曲和大米一起攪拌均勻；

6.發(fā)酵.再放入發(fā)酵壇中發(fā)酵，中間留一個(gè)井（入窖的醅料既不能壓太緊，也不能過松，溫度在25度左右，正常發(fā)酵8-10天左右即可蒸餾，一般根據(jù)發(fā)酵管理而決定）；

7.蒸餾.將釀酒設(shè)備洗干凈，連接立浦熱能釀酒蒸汽發(fā)生器進(jìn)行蒸汽加熱，把發(fā)酵好的酒醅倒入鍋內(nèi)蒸餾出成品酒即可。

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