科普一下：傳統醬油制作方法比較復雜，品種也比較單一，而如今隨著人們飲食文化的不斷豐富，醬油的制作方法也有了突飛猛進的變化，從傳統的手工制醬，到如今的機械化制漿，我們的醬油加工技術大抵可分為蒸煮、發酵、釀造、加糖漿、殺菌等。不管是蒸煮、發酵又或者是殺菌，幾乎都需要用到燃氣蒸汽發生器。

　　1.首先，浸泡大豆，在煮生大豆釀造醬油之前，應該浸泡一段時間。

　　2.然后蒸，放入蒸汽發生器產生的低溫蒸汽中，在蒸籠中蒸5小時左右

　　3.之后停止發酵，對豆豉的溫度要求越來越嚴格，通常達到37攝氏度。此時也可應用于燃氣蒸汽發生器，停止加熱環境溫度，停止發酵，從而為豆豉提供合適的溫度。

　　4.增加蒸煮壓力，縮短蒸煮時間是提高醬油質量的好手段。燃氣蒸汽發生器的溫度和壓力可以調節，烹飪、制曲、發酵和后處理過程中的蒸汽加熱條件可以靈活控制，保證醬油色、香、味、體的正常形成。常壓蒸料和燃氣蒸汽發生器高壓蒸料是醬油生產中常用的蒸煮方法。蒸出的材料必須成熟、柔軟、松散、不粘、不夾芯，具有熟料固有的色澤和香氣。

　　5.在殺菌過程中，蒸汽發生器產生的高溫蒸汽純凈衛生，具有消毒殺菌的功效。在加工醬油的同時，還可以殺菌。熱效率高，產氣快，純蒸汽符合食品生產的安全要求，全自動操作可以減少人工，是食品企業提高生產效率、降低成本的較好選擇。